Schneller Gurken-Radieschen-Salat mit Feta, Sumach und Pistazien

So schnell, so einfach, so lecker!

Wenn ein Gericht zur täglichen Routine wird

Kennt ihr das auch, wenn ihr einfach immer das gleiche Gericht essen wollt? So geht es mir jeden Sommer mit diesem Gurken-Radieschen-Salat! Ich finde Gurken und Radieschen eh eine ganz tolle Kombi und kriege nie genug davon. Ich habe im Sommer außerdem immer wenig Bock, lange in der Küche zu stehen, also mache ich an den meisten Tagen einen schnellen Salat.

Einfach ist besser!

Dieser Salat ist so schnell gemacht, dass ich gar nicht weiß, was ich jetzt alles dazu erzählen soll. In gerade mal 10 Minuten habt ihr ein super leckeres, einfaches, gesundes Gericht auf den Teller gebracht und durch den Sumach und die Pistazien hat der Salat trotzdem etwas Besonderes. Wenn ihr wollt, könnt ihr auch einfach den Feta weglassen, dann ist der ganze Bums vegan. Oder ihr benutzt veganen Feta, wenn ihr den mögt (ich mag veganen Feta leider nicht).

Salat ohne Salat

Mich erinnert der Salat an griechischen Bauernsalat, nur eben anders. Ich bin total verrückt nach Salat ohne Salat. Also Salate, die aus Gemüse bestehen und nicht aus Salatblättern. Wie oft kann man eigentlich in einem Newsletter das Wort Salat schreiben?

Diese Art von Salat ist auch perfekt für warme Tage, weil er so erfrischend ist und trotzdem satt macht. Die Kombination aus der Schärfe der Radieschen, der Frische der Gurken und der Cremigkeit des Fetas ist einfach unschlagbar. Dazu kommt noch die leichte Säure vom Sumach und der Crunch der Pistazien. Ich finde, mehr braucht es nicht für einen perfekten Sommersalat.

Tipps und Variationen

• Falls ihr keinen Sumach zur Hand habt, könnt ihr stattdessen auch Zitronenabrieb nehmen. Das bringt eine ähnliche säuerliche Note in den Salat.

• Bei den Kräutern könnt ihr ruhig kreativ sein. Minze oder Dill passen ebenfalls hervorragend und bringen zusätzliche Frische.

• Wem Pistazien zu teuer sind (ey, verstehe es doch so sehr!), kann auch gehackte Walnüsse oder Mandeln verwenden.

Ich liebe diesen Gurken-Radieschen-Salat, weil er so unkompliziert ist und trotzdem richtig was hermacht. Egal ob als schnelles Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als leichtes Abendessen ist dieser Salat immer eine gute Wahl.

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Rezept: Gurken-Radieschen-Salat mit Feta, Sumach und Pistazien