Dense Bean Salad mit Knuspertofu

Vor einigen Wochen ist der Dense Bean Salad von Violet Witchel auf TikTok viral gegangen. Ihr ursprünglich mediterran inspiriertes Rezept mit weißen Bohnen, Kichererbsen und Paprika hat über 12 Millionen Aufrufe auf TikTok erzielt und wurde unzählige Male neu interpretiert und getestet. Auch ich liebe einen richtig guten Bohnensalat. Ich liebe Bohnensalat so sehr, dass Uri Triest und ich ein Rezept dafür in unser Kochbuch Shemesh Kitchen gepackt haben, und es freut mich sehr, dass es endlich einen Food-Trend gibt, mit dem ich so richtig relaten kann.

Was ist ein “Dense Bean Salad”?

Ein Dense Bean Salad (DBS) ist ein Salat, der hauptsächlich aus verschiedenen Hülsenfrüchten wie Bohnen und Kichererbsen besteht. Das Wort „dense“ bedeutet in diesem Zusammenhang, dass der Salat reich an Zutaten und sättigend ist, da Bohnen eine feste und nährstoffreiche Basis bieten.

Meine DBS Version

Ich wollte den Salat eigentlich schon längst posten, aber dann war ich im Urlaub auf Kreta und dort habe ich alle Social-Apps vom Handy gelöscht, weil ich wirklich mal abschalten wollte. Hat auch geklappt. Dann jetzt eben mit ein paar Wochen Verspätung – auch egal.

In meiner Version habe ich Tofu mit Hefeflocken und einer Vielzahl an Gewürzen im Airfryer knusprig gebacken. Und weil mir das noch nicht aufwändig genug war, habe ich auch noch Austernpilze angebraten. Klar. Dazu kommen noch ein paar frische Zutaten sowie das Wichtigste: Kichererbsen und weiße Riesenbohnen. Außerdem habe ich breite Bohnen blanchiert und in den Salat gegeben, auch wenn ich bei dieser Gelegenheit leider feststellen musste, dass ich persönlich breite Bohnen nicht mag, weil sie innen eine komische Textur haben.

Das Schöne an einem richtig guten DBS ist, dass der Kreativität hier quasi keine Grenzen gesetzt werden, denn man kann so ziemlich alles zu einem DBS verarbeiten. Liebe ich ja auch, wenn ich ein bisschen kreativ werden kann und mich nicht an starre Rezepte halten muss. Wahrscheinlich liegt mir Kochen deswegen auch mehr als Backen, obwohl ich gerade versuche, mir das Backen beizubringen.

Eigentlich ist der DBS ja für Meal Prep gedacht. Aber meine Freundin und ich essen immer gleich alles auf, weil der einfach so lecker ist. Außerdem haben wir beide Angst vor Meal Prep, weil wir nicht sicher sind, wie lange sich die Sachen wirklich im Kühlschrank halten. Meiner Meinung nach sind Sachen nach 2 Tagen ungenießbar und gehören in den Müll. Ich weiß, dass das super problematisch ist, ich arbeite daran, versprochen. Solange ich diese Macke aber noch habe, bin ich eher nicht so für Meal Prep zu haben.

Dense Bean Salad mit Knuspertofu

Zutaten:

• 200 g Tofu, fest

• 1/4 TL Chiliflocken

• 1/4 TL Knoblauchpulver